品味大師-義大利咖啡藝術&咖啡拉花課程 停止招生 報名候補或下期開課通知

課程資訊

課程系列:美學/文創
課程編號:1103Y005
授課日期:2021-11-11 - 2021-12-30
停/補課:
授課時間:18:40 - 21:40 (四)
上課時數:24
授課教室:師大圖書館校區或校本部
連絡電話:02-7749-5453 邵先生

課程費用

學費:5000
報名費:300
教材費:自費

課程說明

你是否有在網路推薦評測買下不合口味的咖啡豆嗎?好苦是有多苦?酸又是怎樣才是酸?淺焙?深焙 又差在哪裡?

怎麼網路評測都說很好喝,但是我卻不覺得呢?是保存方式出問題 還是沖泡技巧的差異亦是器具的問題呢?

課程特色

每個人都有自己喜好的口味跟感覺,在咖啡中,豆種、溫度、容器、沖調方式,都會影響到咖啡的味道。要在一次次的沖泡試驗中得到經驗,不斷的調整找到些微的差異性。

一杯好喝的卡布奇諾咖啡,要咖啡香氣與牛奶香氣以及奶泡細緻度俱全外,連外觀都要賞心悅目。本課程以義大利咖啡為基礎,延伸至咖啡拉花技巧、咖啡豆風味差異、牛奶影響咖啡風味比較,並透過實際操作練習讓學員加深學習效果。

如果你(妳)也一樣喜愛咖啡,那就來吧

課程目標及學習成果

藉由認識義大利摩卡壺、飲品調配及奶泡製作,讓學員可自行製作美味又漂亮的卡布奇諾、拿鐵和花式咖啡等等。了解咖啡豆品質影響一杯咖啡的風味,並提升自我技能及品味,對咖啡有更深的認識與體會。

 

課程大綱

第一週 「義大利咖啡文化」
關於咖啡,你喝對了嗎? 
義大利咖啡文化與不同配方豆介紹
配方豆咖啡品嚐,自備3~4個小杯子

第二週「義大利咖啡機與摩卡壺」
義大利咖啡 – 卡布奇諾與拿鐵咖啡
單一產區咖啡豆與綜合咖啡豆風味差異、填壓練習
摩卡壺實際操作、分組練習與討論(自備卡布杯)

第三週「義大利咖啡 - 奶泡篇」
咖啡與牛奶融合度練習、不同品牌牛奶介紹、
摩卡壺實際操作、分組練習與討論
運用焦糖醬製作不同造型咖啡
奶泡製作基本功練習及手勢修正(自備卡布杯)

第四週「義大利咖啡基礎拉花-愛心圖案」
拉花基礎手勢講解與示範練習(自備卡布杯)

第五週「義大利咖啡進階拉花-葉子圖案」
拉花進階手勢講解與示範練習(自備卡布杯)

第六週「義大利咖啡-調味系列」
調製各式冰咖啡、咖啡調酒系列、搖盪法、直接注入法

第七週走出教室的學習-探索台灣咖啡產區知性之旅I」


第八週走出教室的學習-探索台灣咖啡產區知性之旅I」


參觀咖啡園了解咖啡產區種植、品種差異、田間管理、咖啡後製處理方法及設備等等…(自費行程,搭乘遊覽車)
課程七週和第八週合併,配合台灣咖啡產季選擇週未一天)

 

 

教材需知

1.材料費1200元(含咖啡熟豆.牛奶.瓦斯罐等等耗材,多退少補)請於第一堂課交給老師
2.第一週請同學自備3~4個小杯子
3.老師會準備一套器具,建議同學可自備器具更有助學習效果

授課對象

有興趣的同好者 初學者無基礎都歡迎

師資說明 — 洪富美

開南大學EMBA經營管理組碩士

星河珈琲 負責人
經國健康暨管理學院飲調課程講師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師
社區大學講師

第一級杯測師    Specialty Coffee Association 精品咖啡協會
金杯咖啡萃取    Specialty Coffee Association 精品咖啡協會
國際咖啡杯測評審師    Specialty Coffee Association 精品咖啡協會
Q Processing 一級咖啡後製加工技術師    Coffee Quality Institute
CQI咖啡品質鑑定師    Coffee Quality Institute

優惠方案

【優惠辦法】以下限選一種

●8折

1.五人(含)以上團體報名(需報名同一班,並同時繳費)

2.本校在職教職員工及其眷屬(限父母、配偶、子女)、本校退休教職員工、本校校友及本校在校學生及65歲(含)以上銀髮族。(憑身分證明文件)(本校含師大附中)

3.本院學員續讀者或加報同季別課程者。

 ※續讀者: 原上課編號開頭為1042,報名1043課程。本季學員報名下季課程,中間沒有間斷。

 ※已繳費但因故停止招生,報名下季課程享有續讀8折優惠,但僅能使用郵局劃撥或現場繳費,例如:學員報名1053課程已繳費但停止招生,報名1054課程,享有8折優惠。

4.使用師大人悠遊認同卡(玉山銀行)刷卡

5.國立臺灣大學系統 (國立臺灣大學、國立臺灣科技大學) 教職員工(憑服務證明文件)。

 

●85折

1.三人(含)以上團體報名(需報名同一班,並同時繳費) 

2.同時報名二班(含)以上者(同時繳費)

3.身心障礙人士報名(需出具身心障礙證明/鑑輔會證明)

4.特約廠商(需出具職員證)

 

●9折

1. 本院推廣教育班次舊生(範例:原上課編號開頭為1041,報名1043課程)

2. 開課日二週前報名繳費者

 

【重要注意事項】

1.報名前請先參見:檔案下載>「臺師大進修推廣學院推廣非學分班注意事項」。

2.未開班退費、因個人因素申請退費,本院辦理學員退費入帳所需時間約4週。

3.需完成註冊及繳費才視為報名成功。未完成繳費者視同未報名成功,不保留名額。

4.若該班「額滿」,而您尚未繳費,則請勿繳費,若您誤繳學費則為您辦理全額退費或轉班。

5.課程不提供旁聽服務,一經報名亦不得轉讓他人。

6.敬請留意報名課程之開課日期及上課時間,正常開課情形下,本院於各課程開課日前,會以簡訊發送開課通知提醒上課學員,亦可主動來電詢問,恕無法因未收到簡訊通知要求退費或補課。

7.個人因素無法上課或插班加入課程,無法提供補課服務。

8.為尊重著作權,上課不得錄音錄影。

9.為提升服務品質,將不定期於課堂中進行問卷調查,屆時請學員協助填寫。

10.結業證書自結業日期起保留1年,逾期資料不予保留,須自費申請結業證書補發。

11.非學分班學員修業期滿,凡該班缺課時數達三分之一者,即不發給結業證書。

     (EX:課程總時數為30小時,缺課時數達10小時即不發給結業證書)

報名候補或下期開課通知