【課程目標】

 近年食安問題頻傳，開始思考「無添加」、「天然」、「健康飲食」的概念,了解各種食材的特性如何選用、器具的挑選，建立烘焙基礎觀念，學習烘焙器具使用方式與烘焙料理基本技巧。

 手作、家庭烘焙是一種生活的樂趣，同時也是生活的體驗，透過雙手製作體會烘焙的溫度與幸福的滋味，做出安心又美味產品，並培養對食材的珍惜與食品安全衛生的重視。

【課程大綱】

第一週 6/2「抹茶穀麥脆餅」「義大利堅果脆餅」 可帶回成品 抹茶餅乾8片、義大利脆餅12片

► 抹茶穀麥脆餅使用了十穀燕麥片、小山園若竹抹茶粉，餅乾口感酥脆、加入堅果口感更多層次，愈咀嚼愈香，配上咖啡或茶更加對味。

► 義大利堅果脆餅是一種經二度烘烤，起源於義大利托斯卡尼的普拉托，口感硬脆的餅乾，沾一沾、泡一泡咖啡是義大利人的經典吃法！

課程內容: 抹茶穀麥脆餅製作（實作）、義大利堅果脆餅製作（實作）、整形技巧（實作）、烤焙方式

第二週 6/9「布朗尼蛋糕」「起司球餅乾」 可帶回成品 布朗尼蛋糕3個、起司球餅乾10顆

► 布朗尼（英語：Brownie）又稱為軟糖蛋糕、簡稱軟糖糕，布朗尼是外型看起來有點像餅乾的巧克力蛋糕，由於巧克力顏色呈現棕色（brown），而被稱為布朗尼（Brownie）是一種方形的巧克力烘焙甜點。由於口感鬆鬆軟軟的，加上巧克力的濃郁口感，讓它成為一項老少皆愛的甜點，其製作方式簡單、易上手，讓布朗尼逐漸成為日常生活中常見的點心，可見這項甜點的普及化與受歡迎的程度。並將每年12月8日訂定為布朗尼日。

► 起司球餅乾所用的材料非常簡單，而且製作過程非常容易，新手也可以輕鬆上手，是一款酥鬆又帶有濃郁起司鹹香的餅乾。

課程內容: 蛋糕體製作（實作）、餅乾製作（實作）、整形入模技巧（實作）、烤焙技巧

第三週 6/16「青醬海鮮披薩」 可帶回成品 8吋披薩1個

► 披薩（義大利語：pizza），是一款義大利特色食物，其發源地是義大利的拿坡里，如今在全球頗受歡迎，披薩店分佈於世界各地。披薩的做法通常是以發酵過的圓麵餅皮上面覆蓋番茄醬、起司及其他配料，並由烤爐烤制而成。起司的種類以莫札瑞拉起司（Mozzarella）較常見，也有混用幾種起司的形式，包括帕馬森起司（Parmesan）、羅馬起司（Romano）、義大利鄉村軟酪（Ricotta）或蒙特里傑克起司（Monterey Jack）等。吃膩了紅醬組合嗎？換上青醬組合吧！羅勒特有的味道、新鮮青綠的色澤、烤過松子的香氣、搭配上海鮮，有著豐富的口感和層次。

課程內容: 披薩皮製作（實作）、青醬製作（示範）、整形技巧（實作）

第四週 6/23「雪Q餅」「牛軋糖餅乾」 可帶回成品 雪Ｑ餅10個、牛軋糖餅乾8片

► 雪Q餅也有人稱它為雪花酥據說最早是在美國與加拿大之間的男女童子軍間流傳。於1920年初首度在食譜中出現並以“Graham Cracker Sandwich”來命名此甜點，1958年後慢慢流傳開來，演變成任何在薄片餅乾中夾入棉花糖中都可以稱為雪Ｑ餅。吃起來蓬鬆、Q軟、不黏牙、香酥的口感，加上容易的製作方式，讓雪Q餅的聲名大噪！

► 牛軋餅是台灣特有的一款零食，兩片餅乾中間夾著軟Q的牛軋糖，吃起來口感外酥內軟，以奶香濃郁的牛軋糖搭配香酥香蔥蘇打餅，鹹甜綜合的絕配好滋味，另外，牛軋糖因使用了海藻糖，吃起來不會太甜且更柔軟，每一口一定都能咬到餡料。

課程內容: 雪Ｑ餅製作（實作）、牛軋糖餅乾糖體製作（示範）、成型方式 、夾糖技巧

 第五週 6/30「印度烙餅奶油雞」 可帶回成品 烙餅3片、奶油雞一份

► 印度的主食其實除了大家熟知的黃米之外，還有一樣主食就是今天要教大家料理的印度烙餅。為何會有兩樣主食呢?其實是因為氣候的關係，溫迪亞山脈為界線，分為南印度及北印度。北印度為高山地型，氣候較寒冷，不易種出稻米，所以主食以麵粉製作的烙餅為主。

► 奶油咖哩雞（印地語：मुर्ग़ मक्खनी，羅馬化：murġa makkhanī [mʊɾɣ məkːʰniː]，意爲「雞肉奶油」）是一種印度的咖哩雞。本菜是由旁遮普廚師Kundana Lāla Guzarāla在1950年代的英屬印度德里所創，為知名印度菜之一。

課程內容: 烙餅麵團製作（實作）、奶油雞製作（實作）、整形技巧（實作）、烙餅方式

1. 材料費2,000元(含奶油、糖、鹽、麵粉、瓦斯罐、包材等耗材)請於第一堂課交給老師
2. 請自備保鮮盒
3. 建議請自備圍裙

有興趣烘焙的愛好者 及 初學者無基礎都歡迎

【學歷】開南大學觀光與餐飲旅館學系學士

【專業證照】

• 烘焙食品-西點蛋糕、麵包乙級
• 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類乙級
• 調酒丙級
• 中餐烹調丙級
• 餐旅服務丙級

【經歷】

• 培德高級工業家事職業學校 異國料理進階課程及烘焙課程 兼任講師
• 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 中西式烘焙、飲調課程 助理老師
• 以旺幸福果子工坊 烘焙技術人員
• 夏慕尼 甜點製作人員

【優惠辦法】以下限選一種

●8折

1. 五人（含）以上團體報名（需報名同一班，並同時繳費）
2. 本校在職教職員工及其眷屬（限父母、配偶、子女）、本校退休教職員工、本校校友及本校在校學生及65歲（含）以上銀髮族。（憑身分證明文件）（本校含師大附中）
3. 本院學員續讀者或加報同季別課程者。

 ※ 續讀者：原上課編號開頭為1042，報名1043課程。本季學員報名下季課程，中間沒有間斷。

 ※ 已繳費但因故停止招生，報名下季課程享有續讀8折優惠，但僅能使用郵局劃撥或現場繳費，例如：學員報名1053課程已繳費但停止招生，報名1054課程，享有8折優惠。

4. 使用師大人悠遊認同卡（玉山銀行）刷卡
5. 國立臺灣大學系統（國立臺灣大學、國立臺灣科技大學）教職員工（憑服務證明文件）。

●85折

1. 三人（含）以上團體報名（需報名同一班，並同時繳費）
2. 同時報名二班（含）以上者（同時繳費）
3. 身心障礙人士報名（需出具身心障礙證明/鑑輔會證明）
4. 特約廠商（需出具職員證）

●9折

1. 本院推廣教育班次舊生（範例：原上課編號開頭為1041，報名1043課程）
2. 開課日二週前報名繳費者

【重要注意事項】

1. 報名前請先參見：檔案下載＞「臺師大進修推廣學院推廣非學分班注意事項」。
2. 未開班退費、因個人因素申請退費，本院辦理學員退費入帳所需時間約4週。
3. 需完成註冊及繳費才視為報名成功。未完成繳費者視同未報名成功，不保留名額。
4. 若該班「額滿」，而您尚未繳費，則請勿繳費，若您誤繳學費則為您辦理全額退費或轉班。
5. 課程不提供旁聽服務，一經報名亦不得轉讓他人。
6. 敬請留意報名課程之開課日期及上課時間，正常開課情形下，本院於各課程開課日前，會以簡訊發送開課通知提醒上課學員，亦可主動來電詢問，恕無法因未收到簡訊通知要求退費或補課。
7. 個人因素無法上課或插班加入課程，無法提供補課服務。
8. 為尊重著作權，上課不得錄音錄影。
9. 為提升服務品質，將不定期於課堂中進行問卷調查，屆時請學員協助填寫。
10. 結業證明書自結業日期起保留1年，逾期資料不予保留，須自費申請結業證明書補發。
11. 非學分班學員修業期滿，凡該班缺課時數達三分之一者，即不發給結業證明書。（EX：課程總時數為30小時，缺課時數達10小時即不發給結業證明書）
12. 【線上同步課程-研習期滿】

• 結業後，可自行上網下載本校進修推廣學院非學分班修讀證明。下載步驟
• 若需申請繳費收據，請於結業前來電，並留下可收取掛號信的地址，以確保收件，謝謝。