咖啡的世界很大，我們一起慢慢喝懂！
送給正在尋找『那一杯，剛剛好是我』的人

你是否曾經在某個清晨，望著手中的咖啡想：「如果我也能沖出這樣一杯該有多好？」
這門課正是為你而設！無論你是剛入坑的新手，還是夢想成為 home barista 的生活玩家，
我們都將帶你從零開始，一步步掌握手沖、義式與拉花的核心技巧，喝得懂，也沖得出你心中那杯風味。

【課程特色】

• 輕鬆幽默但不失專業的教學風格
• 每堂課都有不同精品豆的實際品飲
• 每一個練習都有現場即時回饋與指導
• 小班互動，學習中也有許多交流與趣味

【課程收穫】

• 如何定義「一杯好咖啡」

• 認識咖啡產區、處理法與風味特色

• 掌握手沖萃取變因與技法

• 學習義式咖啡機操作與拉花技巧

• 體驗感官訓練與咖啡杯測流程

• 完成你的個人沖煮展演與風味筆記！

【課程大綱】

• 第1堂｜咖啡的世界與手沖入門
  從咖啡三大產區的風味差異到處理法的迷人影響，帶你品嚐每一口咖啡背後的土地、陽光與故事。
  藉由分組討論與品飲體驗，開啟對咖啡世界的第一份提問與想像 ─ 那杯屬於你的咖啡，會是什麼模樣呢？
   
• 第2堂｜手沖進階與萃取變因
  研磨度、水溫、水粉比與流速，每一個變因，都能引導出完全不同的風味表現。
  在調整與紀錄中，你會發現沖煮不只是技術，更是與咖啡對話的語言。
  每一杯練習，都是你風味記憶的筆記本。
   
• 第3堂｜咖啡感官杯測與風味描述
  聞香、啜飲、比較、記錄 — 這不是考驗，而是探索。
  我們用專業的感官訓練與杯測流程，帶你認識自己的味覺地圖，學會為風味命名，讓「這杯咖啡有故事」不再只是行銷詞，而是你能親口說出的感動。
   
• 第4堂｜義式咖啡的基礎世界
  從義式咖啡機的操作、萃取時間的拿捏，到校正技巧的應用，這一單元將帶你進入濃縮咖啡的精準世界。
  我們不只在教室學習，更安排至校外的藝廊吧檯進行實地操作，讓你親身站上吧檯，感受那份來自真實場域的溫度與節奏。
   
• 第5堂｜牛奶的質地與拉花魔法
  牛奶的質地影響著拉花的線條與層次，而拉花，是咖啡中最溫柔、也最具個性的表現。
  從心型到葉型，每一次練習，都是在訓練你的穩定度與創造力。
  這一單元同樣安排於校外咖啡藝廊進行實地練習，透過實操演練，你將體會「做出一杯好咖啡」的真實挑戰與成就感。
   
• 第6堂｜成果展與咖啡沖煮展演
  集結六週的練習與體悟，轉化成屬於你的展演作品。
  你將站上沖煮台，向大家呈現自己的風味選擇、創作邏輯與沖煮哲學，不只是驗收，而是一場你對咖啡的深情告白。

   ✨ 小提醒：

• 第4堂及第5堂將安排至校外藝廊吧檯進行實作課程，具體地點為長歌藝術-藝極咖啡，實際場地若有變動，將於課堂中公告，敬請留意。
• 課程將依現場狀況、學員程度與進度，彈性調整教學內容與安排（本單位保有課程調整權利）。

• 材料費 1000元 (含咖啡熟豆、濾材、牛奶等)
• 老師會自製講義，並以e-mail方式及現場ppt投影提供同學

        ★第一堂請務必出席繳交，教材費跟用品為代收轉付，不另發收據★

• 手沖或義式咖啡的零基礎入門者
• 想學習拉花、體驗咖啡實作的人
• 想升級咖啡品飲能力者
• 熱愛生活的 home barista 候選人！

【學經歷】

• 國立臺灣師範大學 運動休閒與餐飲管理研究所碩士
• 國立臺灣師範大學進修推廣學院兼任講師
• 新竹海山社區咖啡講師
• 三角咖啡館咖啡師
• 翰鴻企業有限公司-咖啡設備銷售與原物料管理

【獲獎紀錄】

• 第三屆國際青年咖啡拉花 銀牌
• TCAC台灣國際廚藝挑戰賽 銅牌
• WLCA Coffee Fest New York best32
• 2024「PROBAT盃」烘豆大賽 亞軍

【優惠辦法】以下限選一種

●8折

1. 五人（含）以上團體報名（需報名同一班，並同時繳費）
2. 本校在職教職員工及其眷屬（限父母、配偶、子女）、本校退休教職員工、本校校友及本校在校學生及65歲（含）以上銀髮族。（憑身分證明文件）（本校含師大附中）
3. 本院學員續讀者或加報同季別課程者。

 ※ 續讀者：原上課編號開頭為1042，報名1043課程。本季學員報名下季課程，中間沒有間斷。

 ※ 已繳費但因故停止招生，報名下季課程享有續讀8折優惠，但僅能使用郵局劃撥或現場繳費，例如：學員報名1053課程已繳費但停止招生，報名1054課程，享有8折優惠。

4. 使用師大人悠遊認同卡（玉山銀行）刷卡
5. 國立臺灣大學系統（國立臺灣大學、國立臺灣科技大學）教職員工（憑服務證明文件）。

●85折

1. 三人（含）以上團體報名（需報名同一班，並同時繳費）
2. 同時報名二班（含）以上者（同時繳費）
3. 身心障礙人士報名（需出具身心障礙證明/鑑輔會證明）
4. 特約廠商（需出具職員證）

●9折

1. 本院推廣教育班次舊生（範例：原上課編號開頭為1041，報名1043課程）
2. 開課日二週前報名繳費者

【重要注意事項】

1. 報名前請先參見：檔案下載＞「臺師大進修推廣學院推廣非學分班注意事項」。
2. 未開班退費、因個人因素申請退費，本院辦理學員退費入帳所需時間約4週。
3. 需完成註冊及繳費才視為報名成功。未完成繳費者視同未報名成功，不保留名額。
4. 若該班「額滿」，而您尚未繳費，則請勿繳費，若您誤繳學費則為您辦理全額退費或轉班。
5. 課程不提供旁聽服務，一經報名亦不得轉讓他人。
6. 敬請留意報名課程之開課日期及上課時間，正常開課情形下，本院於各課程開課日前，會以簡訊發送開課通知提醒上課學員，亦可主動來電詢問，恕無法因未收到簡訊通知要求退費或補課。
7. 個人因素無法上課或插班加入課程，無法提供補課服務。
8. 為尊重著作權，上課不得錄音錄影。
9. 為提升服務品質，將不定期於課堂中進行問卷調查，屆時請學員協助填寫。
10. 結業證明書自結業日期起保留1年，逾期資料不予保留，須自費申請結業證明書補發。
11. 非學分班學員修業期滿，凡該班缺課時數達三分之一者，即不發給結業證明書。（EX：課程總時數為30小時，缺課時數達10小時即不發給結業證明書）
12. 【線上同步課程-研習期滿】

• 結業後，可自行上網下載本校進修推廣學院非學分班修讀證明。下載步驟
• 若需申請繳費收據，請於結業前來電，並留下可收取掛號信的地址，以確保收件，謝謝。