課程特色
提倡咖啡生活美學概念,透過學習讓每位學員在家也能輕鬆煮虹吸咖啡及國際咖啡杯測流程,讓咖啡生活美學概念融入您我的生活中。有系統性的學習,理論與實務操作方式進行及吧檯手體驗。
課程目標及學習成果
從手沖咖啡原理、器具介紹到實際操作,讓您快速學會煮好一杯好咖啡及學會品嚐咖啡中的不同風味。
課程大綱
4/10第一週:
「處理法」-學習品嚐處理法風味差異
從種子到杯子 - 咖啡後製處理法與環境永續
後製處理法-水洗、日曬、蜜處理、厭氧處理法
4/17第二週:
「萃取」-金杯咖啡理論法則應用-咖啡好喝與萃取的秘訣
咖啡萃取參數與風味變化:重量、溫度、時間、研磨刻度、分組練習與討論
4/24第三週:
「技能大師」-「手沖咖啡技能」手沖咖啡基礎及六大因素
沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說、實際操作、分組練習與討論
5/01第四週:
「生活大師」-樂藝咖啡席⋯觀、聞、品、藝!
角色扮演咖啡席流程與佈置
5/08第五週:
「精品大師」-手沖咖啡實際操作-產區介紹
巴拿馬藝妓咖啡(geisha)、台灣咖啡,淺談世界競標咖啡豆及品嚐討論
5/15第六週:
「沖煮大師」-走出教室的學習
一日吧檯手體驗一日咖啡師的生活-咖啡沖煮
1.材料費1300元(含咖啡熟豆、濾紙等耗材,多退少補)請於第一堂上課時交給老師
2.每堂課請同學自備3~4個小杯子
3.老師會準備一套器具,建議同學可自備器具更有助學習效果
對咖啡有興趣的同好者 初學者無基礎都歡迎
開南大學EMBA經營管理組碩士
星河珈琲 負責人
經國健康暨管理學院飲調課程講師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師
社區大學講師
第一級杯測師 Specialty Coffee Association 精品咖啡協會
金杯咖啡萃取 Specialty Coffee Association 精品咖啡協會
國際咖啡杯測評審師 Specialty Coffee Association 精品咖啡協會
Q Processing 一級咖啡後製加工技術師 Coffee Quality Institute
CQI咖啡品質鑑定師 Coffee Quality Institute
【優惠辦法】以下限選一種
●8折
※ 續讀者:原上課編號開頭為1042,報名1043課程。本季學員報名下季課程,中間沒有間斷。
※ 已繳費但因故停止招生,報名下季課程享有續讀8折優惠,但僅能使用郵局劃撥或現場繳費,例如:學員報名1053課程已繳費但停止招生,報名1054課程,享有8折優惠。
●85折
●9折
【重要注意事項】