※ 報名此課程之學員需年滿18歲以上。
※ 報名前請先衡量身體狀況，有不適合飲酒及孕婦，請勿報名參加。
※ 喝酒不開車，開車不喝酒，參與課程學員請勿開車。
課程特色
將各個國家和它們的代表性葡萄品種產區細分開來，是一個提供豐富知識和體驗的好
方法，深杯子設計六堂從風格認識品種課程，希望透過對不同國家、主題的葡萄品種的探討
與品鑑，進而認識葡萄酒的各種結構與口感，分級制度的表現、不同甜度、不同品種、不同
釀造方式與法規的呈現都是課堂重點，也會放入舊派、新派、生物動力、自然酒等，了解全
球葡萄酒的趨勢風格。
課程目標及學習成果
- 課程除了歷史、人文、產區知識認識，課堂中也透過分組討論方式讓校正大家對酸、苦、
鹹、礦物、澀等口感的準確度，同學交流、分組討論、口感分享與描述訓練與課堂習題等都
是課程重點。每一堂課程會品鑑6款酒，先用盲品後用分享方式，透過討論激盪出不一樣的
特色。
- 整個課程設計預計品嚐36款酒。課程結束後對於葡萄酒的口感分析會更加得心應手，更加了解世界風土以及主流葡萄酒品種的味道，在餐搭、推薦朋友與自行購買的能力會大大提升。
課程大綱
※ 額外課程品酒六堂費用：12000元/人 (因課程品鑑酒款已先預訂，恕無法退還)。
※ 每款酒每人品飲52ml左右，每次6款酒。
※ 請自備ISO酒杯5個。
- 第一週：果香主導的紅葡萄酒
‧ 酒類對比：
‧ 黑皮諾（Pinot Noir） – 勃艮第（Burgundy, France）
‧ 梅洛（Merlot） – 波爾多右岸（Right Bank, Bordeaux, France）
‧ 金粉黛（Zinfandel） – 加州（California, USA）
‧ 卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon） – 納帕谷（Napa Valley, USA）
‧ 馬爾貝克（Malbec） – 門多薩（Mendoza, Argentina）
‧ 席哈（Syrah） – 羅納河谷（Rhône Valley, France）
‧ 重點討論：
‧ 果香在不同品種和產區中的表現
‧ 各品種的典型風味特徵
‧ 果香主導紅葡萄酒的配餐建議
- 第二週：酸度突出的白葡萄酒
‧ 酒類對比：
‧ 白蘇維翁（Sauvignon Blanc） – 羅亞河谷（Loire Valley, France）
‧ 雷司令（Riesling） – 摩澤爾（Mosel, Germany）
‧ 灰皮諾（Pinot Grigio） – 威尼托（Veneto, Italy）
‧ 阿爾巴利諾（Albariño） – 加利西亞（Galicia, Spain）
‧ 白皮諾（Pinot Blanc） – 阿爾薩斯（Alsace, France）
‧ 綠維特利納（Grüner Veltliner） – 奧地利（Austria）
‧ 重點討論：
‧ 酸度對葡萄酒口感的影響
‧ 各品種的酸度與風味特徵
‧ 高酸度白葡萄酒的食物搭配。
- 第三週：橡木桶風味的紅葡萄酒
‧ 酒類對比：
‧ 卡本納蘇維濃（Cabernet Sauvignon） – 波爾多（Bordeaux, France）
‧ 天帕尼優（Tempranillo） – 里奧哈（Rioja, Spain）
‧ 內比奧羅（Nebbiolo） – 皮埃蒙特（Piedmont, Italy）
‧ 席哈（Syrah） – 赫米塔日（Hermitage, France）
‧ 馬爾貝克（Malbec） – 門多薩（Mendoza, Argentina）
‧ 桑嬌維塞（Sangiovese） – 托斯卡納（Tuscany, Italy）
‧ 重點討論：
‧ 橡木桶對葡萄酒的影響（香氣、風味、結構）
‧ 各品種在橡木桶熟成中的表現
‧ 橡木桶風味紅葡萄酒的最佳食物搭配
- 第四週：礦物風味的白葡萄酒
‧ 酒類對比：
‧ 夏布利（Chablis, Chardonnay） – 法國（France）
‧ 白蘇維翁（Sauvignon Blanc） – 洛亞河谷（Loire Valley, Sancerre,France）
‧ 雷司令（Riesling） – 法國（Alsace, France）
‧ 綠維特利納（Grüner Veltliner） – 奧地利（Austria）
‧ 維歐尼耶（Viognier） – 法國（Rhône White, France）
‧ 嘎嘎內嘎（Garganega） – 意大利（Soave, Italy）
‧ 重點討論：
‧ 礦物風味的來源與表現
‧ 各品種的礦物風味特徵
‧ 礦物風味白葡萄酒的配餐建議
- 第五週：甜美風味的葡萄酒
‧ 酒類對比：
‧ 貴腐酒（Semillon/Sauvignon Blanc） – 法國（Sauternes, France）
‧ 托卡伊（Tokaji Aszú, Furmint） – 匈牙利（Tokaji , Hungary）
‧ 德國雷司令（German Riesling Spätlese/Auslese） – 德國（Germany）
‧ 雪莉px（Pedro Ximenez） – 西班牙（Spain）
‧ 莫斯卡托（Moscato d’Asti） – 意大利（Italy）
‧ 波特酒（Touriga Nacional） – 葡萄牙（Port, Portugal）
‧ 重點討論：
‧ 甜美風味葡萄酒的釀造工藝
‧ 各品種的甜度與風味平衡
‧ 甜美風味葡萄酒的甜點與配餐建議
- 第六週：自然風格的葡萄酒
- 主題：有機、自然與生物動力葡萄酒
‧ 酒類對比：
‧ 自然葡萄酒（Natural Wine, Gamay） – 法國（France）
‧ 有機葡萄酒（Organic Wine, Chardonnay） – 美國（USA）
‧ 生物動力葡萄酒（Biodynamic Wine, Pinot Noir） – 紐西蘭（New Zealand）
‧ 低硫葡萄酒（Low-Sulfur Wine, Syrah） – 法國（France）
‧ 橘酒（Orange Wine, Rkatsiteli） – 喬治亞（Georgia）
‧ 不經過濾的葡萄酒（Unfiltered Wine, Chenin Blanc） – 南非（SouthAfrica）
‧ 重點討論：
‧ 有機、自然與生物動力葡萄酒的釀造原則
‧ 各類葡萄酒的風味特徵與口感差異
‧ 自然風格葡萄酒的食物搭配與保存方式
這六堂課程將全面介紹不同風格的葡萄酒，通過實際品鑒和深入討論，使學員能夠更深入地
理解和欣賞各種葡萄酒的獨特風味和魅力。
