【臺灣特色茶專題】

臺灣特色茶是指經歷史長期累積，在產、官、學界已形成共識，特別是廣為市場接受的特定茶產品。每種台灣特色茶有其特有的外觀(外型與顏色)、水色、香氣、滋味與口感。台灣特色茶的外觀(外型與顏色)、水色、香氣、滋味與口感，有主流規範與定位，但不妨礙具獨家創意的茶農與消費者，在規範的特色之外，推動品種、產地、製程、沖泡與品飲方式的延伸改變，創造與時俱進的變化。

本課程分析介紹台灣特色茶的獨特風土(Terroir)、專屬品種（如紅玉、金萱）與在地工藝（如輕發酵包種、重焙火烏龍、蜜香美人茶）所產製，具有鮮明風味辨識度的精華茶品，代表了臺灣茶產業的深度與廣度。

台灣特色茶課程包含歷史人文、環境生態、感官品評、社會文化多方面的藝術與科學。課程結束後讓您對台灣特色茶有優於常人的深入了解，能擇其所愛，成為茶飲的魔法師。

【課程目標】

• 讓學員具備進階的茶學知識與感官品評技巧。
• 對臺灣特色茶的現況有更進一步的了解，以利日後選擇茶葉、茶葉沖泡升級、茶業課程教學。

【課程特色】

• 頂尖師資陣容： 邀請具備20年以上臺灣各地優良茶競賽評審實務經驗的陳俊良講師親自授課。學員將直接汲取業界頂尖專家對於品質判斷、比賽標準與風味趨勢的精華洞察。

• 實戰感官訓練： 豐富的實際茶葉品評環節，強化學員的風味記憶與感官辨識能力，確保所學知識能立即轉化為實戰技能。

• 深度知識融合：強調理論與實際操作的緊密結合，確保學員在掌握高階理論的同時，亦能精確運用於品評與沖泡實務中。

【課程大綱】

• 4/28 球形烏龍茶與感官品評介紹
• 5/5 球形烏龍茶茶話（Terroir）介紹
• 5/12 球形烏龍茶栽培環境與方法
• 5/19 球形烏龍茶製作技術與演變
• 5/26 球形烏龍不同品種之風味特色及區別
• 6/2 球形烏龍茶比賽文化及評審標準
• 6/9 球形烏龍茶沖泡方法介紹
• 6/16 茶席建構與體驗

【上課方式】

• 分組討論
• 茶樣品評

• 教材費1500元（茶樣500元、雜支200元、助教800元） 
• 第一堂請務必出席 繳交給課程助理 ​​​​、教材費為代收轉付，不另發收據

本課程專為已具備茶葉基礎知識，並渴望系統性地、專業地深入探索臺灣特色茶的各個面向，從源頭風土到最終品飲體驗的學習者設計。如果您符合以下任一條件，誠摯邀請您加入：

• 追求深度系統學習者：

  • 渴望建立完整的臺灣茶學習地圖，深度了解不同茶類的風土特色（Terroir）、栽培環境（如有機/慣行管理）、以及製程技術的演變與其風味的關鍵關係。

• 專業感官品評精進者：

  • 希望超越基礎品鑑，進一步培養辨別細微品種差異的專業感官能力，並掌握進階的臺灣特色茶感官品評方法。

  • 適合曾上過師大、茶改場感官品評課程初級班或中級班或其他專業課程，尋求更精確分析技巧的學員。

• 渴望了解產業標準與文化者：

  • 想深入了解臺灣特色茶比賽的文化脈絡、實際運作方式，以及各地比賽茶的專業評審標準與邏輯。

• 實戰應用與美學實踐者：

  • 想學會「如何把茶泡得更好喝」，更希望掌握沖泡技巧與風味表現的關鍵關係，並能透過茶席的建構與體驗，將日常泡茶提升至優雅的儀式化境界。

陳俊良

• 茶及飲料作物改良場副研究員
• 優良茶比賽評審、高考三級
• 農藝技師
• 義大利品油師證照
• 國立臺灣大學生農學院農藝所博士。

譚鴻仁

• 國立台灣師範大學地理學系副教授
• 英國雪菲爾大學都市與區域計畫研究所博士
• 台灣大學農業推廣研究所碩士

【優惠辦法】以下限選一種

●8折

1. 五人（含）以上團體報名（需報名同一班，並同時繳費）
2. 本校在職教職員工及其眷屬（限父母、配偶、子女）、本校退休教職員工、本校校友及本校在校學生及65歲（含）以上銀髮族。（憑身分證明文件）（本校含師大附中）
3. 本院學員續讀者或加報同季別課程者。

 ※ 續讀者：原上課編號開頭為1042，報名1043課程。本季學員報名下季課程，中間沒有間斷。

 ※ 已繳費但因故停止招生，報名下季課程享有續讀8折優惠，但僅能使用郵局劃撥或現場繳費，例如：學員報名1053課程已繳費但停止招生，報名1054課程，享有8折優惠。

4. 使用師大人悠遊認同卡（玉山銀行）刷卡
5. 國立臺灣大學系統（國立臺灣大學、國立臺灣科技大學）教職員工（憑服務證明文件）。

●85折

1. 三人（含）以上團體報名（需報名同一班，並同時繳費）
2. 同時報名二班（含）以上者（同時繳費）
3. 身心障礙人士報名（需出具身心障礙證明/鑑輔會證明）
4. 特約廠商（需出具職員證）

●9折

1. 本院推廣教育班次舊生（範例：原上課編號開頭為1041，報名1043課程）
2. 開課日二週前報名繳費者

【重要注意事項】

1. 報名前請先參見：檔案下載＞「臺師大進修推廣學院推廣非學分班注意事項」。
2. 未開班退費、因個人因素申請退費，本院辦理學員退費入帳所需時間約4週。
3. 需完成註冊及繳費才視為報名成功。未完成繳費者視同未報名成功，不保留名額。
4. 若該班「額滿」，而您尚未繳費，則請勿繳費，若您誤繳學費則為您辦理全額退費或轉班。
5. 課程不提供旁聽服務，一經報名亦不得轉讓他人。
6. 敬請留意報名課程之開課日期及上課時間，正常開課情形下，本院於各課程開課日前，會以簡訊發送開課通知提醒上課學員，亦可主動來電詢問，恕無法因未收到簡訊通知要求退費或補課。
7. 個人因素無法上課或插班加入課程，無法提供補課服務。
8. 為尊重著作權，上課不得錄音錄影。
9. 為提升服務品質，將不定期於課堂中進行問卷調查，屆時請學員協助填寫。
10. 非學分班學員修業期滿，凡該班缺課時數達三分之一者，即不發給結業證明書。（EX：課程總時數為30小時，缺課時數達10小時即不發給結業證明書）
11. 114年冬季班(課程編號前4碼1144)起，原「紙本結業證明書」改為「電子結業證明書」，請至學員選課系統內下載。下載步驟
12. 【線上同步課程-研習期滿】

• 結業後，可自行上網下載本校進修推廣學院非學分班修讀證明。下載步驟
• 若需申請繳費收據，請於結業前來電，並留下可收取掛號信的地址(限臺灣國內地址)，以確保收件，謝謝。